烧烤专用木炭

烧烤专用木炭是原生态、传承久的烧烤燃料，常为各种果木，如苹果木、梨树木、枣木、荔枝木等等，直接采伐树木后，锯成段，再劈成合适的大小晾干即可，烧烤时可直接取用。多见于民间传承下来的秘制烤坊，比如烤鸭、烤乳猪、烤全羊等的传统美食老作坊。

烧烤专用木炭主要成分是碳元素，灰分很低，热值约27.21~33.49兆焦/千克，此外还有氢、氧、氮以及少量的其他元素，其含量与树种的关系不大，主要取决于炭化的终温度。烧烤专用木炭属于憎水性物质，灰分含量在6%以内，孔隙占烧烤专用木炭体积7%以上，比重一般为1.3～1.4，发热量取决于炭化条件，一般在8000千卡/千克左右，烧烤专用木炭的还原能力大于焦炭。烧烤专用木炭有大量的微孔和过渡孔，使它不仅有较高的比表面积，而且孔内焦油物质被排除后将有很好的吸附性能。与氧气完全燃烧产生二氧化碳，不完全燃烧产生有毒气体一氧化碳。较为疏松。